Клюквенный соус к мясу (фото-рецепт)

Кисло-сладкий вкус клюквы как нельзя лучше подходит для приготовления соуса к блюдам из мяса и птицы. Особенно соус из клюквы полюбился в Англии и Северной Америке. Там его по традиции причисляют к праздничным блюдам и по сложившемуся обычаю непременно подают на Рождество и День благодарения к индейке, вкус которой он отлично подчеркивает. Тоже самое можно сказать про утку или гуся, а также говядину и свинину.
Впрочем, употреблять клюквенные соусы можно не только с птицей и мясом. Им также находится применение в сладкой выпечке — пирогах и тортах. А многие любят кисленький клюквенный соус есть вместо варенья, намазав на свежую сдобную булочку или просто с чаем. Вообще, существует много вариаций клюквенного соуса. Например, в этом рецепте используется замороженная клюква и свежая мята, которая придает соусу особый аромат.

Ингредиенты:

• клюква (свежая или мороженая) — 1,5 стакана;
• сахар — 3/4 стакана;
• вода — 1/3 стакана;
• апельсин — 1 шт.;
• коньяк — 2 ч. л.;
• мята — 3-4 веточки.

Как приготовить клюквенный соус.
Ягоды клюквы, сахар, воду помещаем в кастрюлю с толстыми стенками. Туда же трем цедру апельсина, выжимаем из него сок, добавляем коньяк и ставим на огонь. Алкоголь добавлять не обязательно, хотя он и придает свою нотку пикантности.

На сильном огне доводим до кипения, затем убавляем температуру и варим под крышкой еще минут 7-10, чтобы клюква полопалась. Добавляем в соус листики мяты. Если свежей мяты нет, то можно взять 1,5 столовых ложки сушеной, предварительно измельчив.

Поварить еще минут пять и можно убирать с плиты. Немного остудив соус, можно подавать на стол к мясу или разложить по баночкам — и в холодильник.

Вкусный клюквенный соус к мясу готов! Приятного аппетита!!!

Источник: автор рецепта — juli-witch.