Корейская капуста Кимчи (фото-рецепт)

Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов капусты кимчи и буду готовить.

Приготовление корейского кимчи адаптировано к нашим условиям, то есть без всяких анчоусов и прочего. Понадобится нам:

• пекинская капуста
• дайкон
• имбирь
• груша
• корень сельдерея
• чеснок
• лук
• перец
• 1 ложка соли
• 2 ложки рыбного соуса.

Как приготовить капусту по-корейски:

Все, кроме капусты, чистим и режем.

Режем все мелко-мелко. Если резать лень, мясорубка тоже сгодится.
Получим вот такую кашицу.

С капусты снимаем верхние подпорченные листья и надрезаем капусту со стороны кочерыжки на одну треть.

Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.

Для мягкости замочить половинки капусты в соляном растворе от 3 до 10 часов (можно оставить на ночь).

Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.

Проложить нашей острой начинкой.

Отогнуть следующие листья.

Промазать снова.

И так до тех пор пока не кончатся листья. Затем собрать капусту в головку.
Уложить в емкость (корейцы в глиняные горшки укладывают), прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.

После чего, капуста кимчи готова! Можно подавать к столу, ну… Или спускать в погреб.

Приятного аппетита!