Прекрасным дополнением для новогоднего стола является груша в сладком белом вине, также известная как «пьяная груша». Не пугайтесь названия «пьяная». Вино будет использовано для приготовления соуса, при этом весь алкоголь испарится в процессе, оставив легкий вкус и аромат вина. Так что такой десерт могут позволить себе даже убежденные «трезвенники и язвенники» 🙂
Для приготовления пьяной груши понадобятся:
- груши — 4 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- корица, смешанная с сахаром — по 1 ч. л.;
- сахар — 85 гр.;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- шоколад — 100 гр.
Для соуса:
- сладкое белое вино — 1 стакан;
- сливки — 150 мл;
- желтки — 4 шт.;
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Процесс приготовления десерта:
Груши очистить от кожуры, обильно полить лимонным соком. В одном литре воды растворить сахар и ванильный сахар, поставить на огонь. В кипящий сироп положить подготовленные груши, варить 15-20 минут, периодически их переворачивая и поливая сиропом. Готовые груши переложить на тарелку и охладить.
Для приготовления соуса желтки взбить с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и влить вино. Соус уваривать до тех пор, пока он не загустеет. Готовый соус охладить.
Для глазури: шоколад растопить на водяной бане.
Теперь собираем блюдо. Груши полить шоколадной глазурью и выложить на тарелку, политую соусом, присыпав корицей с сахаром (один к одному). Украсить можно кусочками фруктов и листочками мяты.
Десерт «Пьяная груша» готов.
Приятного аппетита!
P. S. Попробуйте также приготовить другой алкогольный десерт — груши в сиропе глинтвейн. И один и ото же десерт заиграет новыми яркими нотками вкуса.