Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Эклеры с заварным кремом (видео-рецепт)

Эклеры с заварным кремом (видео-рецепт)

Создать из самых обычных продуктов восхитительно вкусный десерт способна только французская кухня. Ярким примером этого служит пирожное эклер с заварным кремом. Это знаменитое лакомство известно человечеству с конца 19 века, благодаря французскому повару Мари-Антуану Каре́му. Как правило, эклеры пекутся из заварного теста и начиняются заварным кремом. Хотя в качестве начинки для эклеров можно использовать масляный или белковый крем.
Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам классический рецепт эклеров из заварного теста с заварным кремом, политые сверху шоколадом.

Чтобы приготовить тесто для эклеров, необходимы следующие компоненты:

  • сливочное масло — 100 гр.;
  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Для украшения эклеров используется:

  • шоколад — 100 гр.;
  • сахарная пудра — 2 ст. л.

Как приготовить эклеры.
Антон Ершов использовал в рецепте заварной крем, приготовленный ранее. Для такого количества пирожных понадобится примерно 150 грамм крема. Количество эклеров получается примерно 20 штук.
Приготовим заварное тесто для эклеров. Молоко со сливочным маслом нагреваем в кастрюле, пока масло полностью не растопится. Добавляем соль. Затем всыпаем муку и, постоянно помешивая венчиком, завариваем тесто для эклеров. В теплую массу добавляем по одному яйца и взбиваем миксером. Готовое заварное тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем полоски на противень, застеленный пекарской бумагой. Если кондитерского мешка нет, то можно выложить пирожные с помощью ложки. Отправляем эклеры в духовку выпекаться при температуре 170 градусов в течение 15-20 минут.
Готовые эклеры наполним заварным кремом. Для этого с помощью деревянной палочки сделаем в них отверстия и заполним кремом, используя специальный шприц или кондитерский мешок.
Осталось украсить эклеры. Для этого плитку шоколада растопить на водяной бане. Окунаем эклеры в растопленный шоколад и выкладываем на тарелку. Готовые эклеры отправляем в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл. Осталось посыпать эклеры сахарной пудрой.
Наши эклеры с заварным кремом готовы!
Всем приятного аппетита и вкусного дня!




Рекомендуемые рецепты

Один комментарий

  1. За рецепт конечно спасибо, но этот пи…ас ужасно бесит!!!!!!!!!!!!!!!

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в Антон Ершов, десерт, пирожные, сладкая выпечка
Заварной крем (фото-рецепт)

Во многих рецептах сладкой выпечки используется заварной крем, вкус которого знаком нам с детства. Приготовить...

Закрыть