Торт Трюфельный (видео-рецепт)

Сегодня мы будем готовить шоколадно-трюфельный торт. Особенно такому тортику порадуются любители шоколада. Почитатели этого сладкого лакомства готовы употреблять его три раза в день, семь дней в неделю. Более того, есть люди, настолько любящие шоколад, что пишут им картины, делают шоколадные скульптуры, а в Нью-Йорке, даже как-то раз, модельерами был устроен показ изысканных нарядов, которые были изготовлены из шоколада разных сортов. Если вы тоже относитесь к категории ценителей шоколада, то рецепт этого шоколадно-трюфельного торта обязательно придется вам по вкусу!

Для приготовления теста необходимо:

• яйца — 5 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• винный камень — 1/2 ч. л.;
• вода горячая — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 2 ст. л.

Сироп для пропитки:

• вода — 70 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• ликер — 2 ст. л.

Крем:

• сливки — 1 стакан;
• шоколад тертый — 150 гр.

Процесс приготовления трюфельного торта:

Сначала приготовим крем, так как он должен постоять в холодильнике. Сливки нагреть в кастрюле и, не доводя до кипения, всыпать горький тертый шоколад. Помешиваем до тех пор, пока шоколад не растворится. После дать крему остыть и отправить в холодильник на 5-7 часов.
Далее займемся тестом. Отделить белки от желтков, и взбить белки с половиной сахара до состояния густой пены. В отдельной посуде взбить желтки с оставшейся массой сахара. Какао смешать с водой и влить во взбитые желтки. Массу хорошо взбить миксером. Добавить порошок винного камня (если его нет под рукой, то подойдет лимонная кислота) и муку с крахмалом. В массу постепенно ввести взбитые белки и хорошенько перемешать. На противень выложить пергаментную бумагу и нарисовать на ней круги диаметром примерно 20 сантиметров. Тесто по три столовых ложки равномерно распределить на эти круги и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 5-8 минут. Коржам дать остыть и отделить от них бумагу. Должно получиться 8 коржей.
Коржи нужно пропитать сиропом. Для сиропа довести до кипения воду с сахаром, снять с огня и добавить ликер.
Остывший крем взбить миксером до пышной массы.
Собираем трюфельный торт: каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. Сверху торт присыпать шоколадной стружкой и отправить в холодильник часа на три. Перед подачей на стол украсить карамелью.
Приятного чаепития!!!