Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Нигири-суши (видео-рецепт)

Нигири-суши (видео-рецепт)

Суши появились очень-очень давно в Южной Азии, где рис отваривали и использовали для консервирования свежей рыбы. Рыба очищалась от чешуи и нарезалась на маленькие кусочки, которые затем засыпали солью и перемешивали с рисом, далее в течение нескольких месяцев протекал процесс кисломолочного брожения рыбы и риса, благодаря чему рыба оставалась пригодной к употреблению в пищу в течение длительного времени. При этом рис становился клееобразной вонючей массой, которая выкидывалась или повторно использовалась для приготовления следующей партии рыбы.

Рис начали употреблять в пищу только в шестнадцатом веке, а в семнадцатом веке возникли суши из риса, включающие в свой состав отварной рис, рисовый солод, различные овощи и морепродукты. Также научились готовить и рисовый уксус, который добавляли в рис, чтобы исключить процесс ферментации и существенно сократить время приготовления суши.

Наиболее часто встречается разновидность суши — нигири (то есть сделанные с помощью рук). Ладонями прессуется комок отварного риса вытянутой формы небольшого размера, смазывается васаби по вкусу и сверху накрывается тонким кусочком начинки (нэта). Нигири также могут быть перевязаны тонкой полоской нори. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

В состав нигири-суши входят:

  • рис отварной — 100 гр.
  • свежий тунец — 50 гр.
  • свежий лосось — 50 гр.
  • свежий окунь — 50 гр.
  • гари — 1 пучок
  • салат — 1 пучок
  • крабовое мясо — 1 палочка
  • жареные креветки — 3 шт.

Подавать с соевым соусом и васаби

Готисо сама дэсита!!! Что в переводе с японского означает «было очень вкусно»!!!


Рекомендуемые рецепты



Рейтинг: 0

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Перейти на страницу
Подробнее в креветки, лосось, морепродукты, рис, Суши и Роллы, тунец
Суши Каппа-маки «Киури» — видеорецепт

В девятнадцатом веке токийский повар Ханай Ехэй решил подавать рыбу в суши сырой, полностью отказавшись...

Закрыть