Средиземноморский салат Ницца (видео-рецепт)

Салаты средиземноморской кухни славятся своей простотой, изысканным, неповторимым вкусом и невероятной пользой. Ведь, как правило, в основу таких салатов входят свежие овощи, много зелени и морепродукты, заправленные отборным оливковым маслом. Кулинарный видео-журнал «Гурман» предлагает нам фирменный рецепт салата от шеф-повара, специализирующегося на средиземноморской кухне, с говорящим названием «Ницца». Действительно, такое гармоничное сочетание ингредиентов могло родится только на лазурном берегу юга Франции, чьи кулинары знают толк в качественной и вкусной пище.

В рецепт салата Ницца входят следующие компоненты:

• морской коктейль — 100 гр.;
• помидор — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• лук шалот — 0,5 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• листья салата — для украшения;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• белое сухое вино — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить средиземноморский салат:
В первую очередь следует подготовить морской коктейль. Как правило, для салата «Ницца» берутся креветки, морские гребешки и кальмары. Морепродукты отварить в кипящей воде следующим образом: в кипящую воду добавить соль, пару веточек укропа, сок лимона и белое сухое вино, которое придаст блюду приятную кислинку. При этом кислота не даст морепродуктам стать жесткими во время приготовления. Сначала в кипящую воду опустить креветки, так как им нужно готовится дольше остальных. При этом вода не должна сильно кипеть, поэтому огонь нужно убавить, чтобы было легкое бурление. Чрез минуту отправить к креветкам морские гребешки. В последнюю очередь отправляются в кастрюлю кальмары. О готовности морепродуктов можно судить, когда они из прозрачных превратились в матовые. На все про все должно уйти не более 3-х минут. Морской коктейль готов, осталось приготовить непосредственно салат «Ницца».
Помидор освободить от мякоти с семечками, чтобы салат не был водянистым. Порезать тонкой соломкой подготовленный помидор, стебель сельдерея и лук шалот. Зелень петрушки мелко порубить. Также тонко нарезать кальмара и морской гребешок. Все компоненты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и перемешать.
Лист салата «Айсберг» разместить по центру блюда и выложить на него готовый салат. Получилась своеобразная съедобная чаша для салата. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона.
Средиземноморский салат Ницца готов!

Приятного аппетита!