Баклажанная закуска по-гречески (фото-рецепт)

Этот рецепт пришел к нам из солнечной Греции, в которой, как известно, все есть. А чем мы хуже греков? Ингредиенты для этого блюда и у нас найдутся, поэтому будет и греческая закуска.

Для приготовления закуски из баклажанов нам понадобятся:

• небольшие баклажаны — 5 шт;
• помидоры — 3 шт;
• репчатый лук — 3шт;
• яблоко — 1 шт;
• болгарский перец — 3 шт;
• красный острый перец — 1шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• сок половины лимона;
• оливковое масло;
• соль, сахар;
• петрушка — 1 пучок.

Как приготовить баклажанную закуску по-гречески:

Острым ножом режем каждый баклажан на пластинки, не дорезая у основания. Толщина пластинок должна быть около пяти миллиметров.

Получившиеся «лепестки» баклажана пересыпаем солью (желательно крупной).

Порезанные и посыпанные солью баклажаны оставляем на 30 минут.

Тем временем займемся приготовлением начинки. Первым делом очистим помидоры от кожицы. Для этого надрезаем томаты крест-накрест, опускаем в кипяток на одну минуту и сразу под холодную воду. Легко снимаем кожицу.

Через мясорубку или блендер пропускаем все составные части начинки: очищенные томаты, лук, яблоко, сладкий и острый перец, чеснок, зелень петрушки. Несколько веточек петрушки можно оставить для украшения.

В начинку добавим половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку оливкового масла и сок половинки лимона.

Пока мы занимались начинкой, прошло полчаса, наступило время вернуться к баклажанам. Поможем им избавиться от горечи. Ошпариваем баклажаны кипятком и промываем холодной водой, чтобы смыть горечь и лишнюю соль. Немного отжимаем рукой, чтобы избавиться от лишней влаги. Выкладываем баклажаны на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом. Расправим «лепестки» баклажанов веером, каждый «лепесток» прокладываем начинкой.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Противень закрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 20 минут.

Через 20 минут верхний слой фольги снимаем, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут, чтобы баклажанная закуска подрумянилась.

Посыплем петрушкой для красоты. Вот наша греческая закуска из баклажанов и готова!

Подавать закуску можно как в горячем так и в холодном виде. В горячем виде баклажаны замечательно сочетаются с тертым сыром, а холодную закуску можно посыпать кунжутом.

Kale orexe («калИ Орекси»)! Приятного аппетита!