Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Гороховый суп-пюре с копченостями (видео-рецепт)

Гороховый суп-пюре с копченостями (видео-рецепт)

Очень часто гороховый суп называют еще «музыкальным блюдом», потому что от него возможно повышенное газообразование. 🙂 По этой причине многие отказывают себе в этой вкуснейшей еде. Но есть одна маленькая хитрость, которая позволит избежать нежелательной «музыкальной симфонии» в организме. Просто, перед готовкой необходимо замочить горох в горячей воде на несколько часов, а лучше всего на ночь. Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам вкусный рецепт горохового супа-пюре с копченостями, который он дополняет еще ароматными гренками из бородинского хлеба. Получается невероятно вкусно…
И если вас не страшат нежелательные последствия после такого обеда, то смело дерзайте и приготовьте гороховый суп для всей семьи.

Для рецепта горохового супа нам потребуется:

  • копченные ребрышки — 500 гр.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • морковь — 2 шт.;
  • куриный бульон — 2,5 л;
  • горох — 300 гр.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для приготовления гренок необходимо:

  • бородинский хлеб;
  • чеснок — 1 долька;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • тимьян — 1 веточка;
  • свежая зелень.

Как варить гороховый суп
Надо сразу отметить, что этот процесс не быстрый, но поверьте потраченные усилия с лихвой будут окуплены восторженными благодарностями домочадцев в ваш адрес.
В первую очередь, с вечера, следует подготовить горох (чтобы ослабить нежелательные последствия 😉 ). Горох промыть под проточной водой, залить кипятком и оставить на всю ночь.
Очищенные овощи (1 луковица, 1 морковь, картофель и зубчик чеснока) произвольно нарезать и отправить в кастрюлю с толстым дном обжариваться на растительном масле. Туда же отправить копчености. Когда овощи с копченостями обжарятся до золотистого цвета, добавить в кастрюлю замоченный ранее горох и куриный бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить до тех пор, пока горох не разварится. В это время можно приготовить зажарку для супа. Оставшиеся лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Пока гороховый суп-пюре варится, можно заняться приготовлением гренок. Для этого с бородинского хлеба срезать корочки и нарезать мякиш мелкими кубиками. Чеснок и тимьян измельчить. Нарезанный хлеб смешать в лотке с приправами, добавить немного оливкового масла и отправить в духовку сушиться при температуре 120 градусов до золотистой корочки.
Когда горох в супе стал мягким, убрать из него косточки с копченостями и измельчить все блендером до консистенции пюре. После чего полученную массу необходимо процедить через сито, так как там могли остаться мелкие косточки.
Когда мясные ребрышки слегка остынут, отделить мясо от костей и мелко порубить его. По желанию можно отдельно отварить одну картофелину в мундире и порезать ее кубиками. Затем добавить в суп-пюре мясо, картошку и пассированные лук и морковку. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Осталось сервировать блюдо. В тарелку налить суп, сверху украсить свежей зеленью, ароматными гренками и оливковым маслом.
Гороховый суп-пюре с копченостями готов!

Всем приятного аппетита и вкусного дня!


Рекомендуемые рецепты



Рейтинг: 0

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Перейти на страницу
Подробнее в Антон Ершов, горох
Эклеры с заварным кремом (видео-рецепт)

Создать из самых обычных продуктов восхитительно вкусный десерт способна только французская кухня. Ярким примером этого...

Закрыть