Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Холодный суп из огурцов и рукколы (видео-рецепт)

Холодный суп из огурцов и рукколы (видео-рецепт)

Холодные супы прекрасно утолят не только голод, но и жажду в жаркий день. Вот почему они настолько актуальны летом. Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам оригинальный рецепт холодного супа-пюре из огурцов и рукколы. А в качестве приятного дополнения к нему отлично подойдет, фаршированный крабовым мясом, помидор. К тому же этот легкий супчик будет дополнительным источником клетчатки и витаминов, которые необходимы человеку круглый год.

В рецепт холодного супа входят следующие ингредиенты (на 1 порцию):

  • лед — 100 гр.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • руккола — 100 гр.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • крабовые палочки — 20 гр.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 1 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить холодный суп из огурцов и рукколы:
Сначала следует зафаршировать помидор, предварительно сняв с него кожицу. Для этого сделать неглубокий крестообразный надрез и опустить помидор в кипяток секунд на 5-7. После этого кожица должна легко сняться. Зеленую плодоножку не убирать, так как она будет служить элементом декора. Нижнюю часть помидора вместе с плодоножкой аккуратно отрезать. Это будет «крышечка». Из другой части помидора вынуть сердцевину с семенами. Это будет «горшочек». Крабовое мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить майонез и хорошо перемешать. Вместо крабового мяса можно использовать крабовые палочки. Получившейся начинкой зафаршировать подготовленный помидор, а сверху накрыть «крышечкой».
Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом до однородности.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать произвольно. В блендер поместить подготовленные огурцы, лед и рукколу. Все измельчить в однородную массу, не забыв посолить, поперчить по вкусу.
В центр глубокой тарелки выложить фаршированный помидор. Вокруг него аккуратно вылить суп-пюре из огурцов и рукколы. А сверху ложкой полить соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса.
Вот и все! Холодный суп из огурцов и рукколы готов!

Всем приятного аппетита и вкусного дня!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в Антон Ершов, крабовые палочки, супы
Голубцы с мясом под сливочным соусом (видео-рецепт)

На данный момент человечество придумало множество вариантов голубцов: и ленивые голубцы, и постные голубцы без...

Закрыть