Классическая окрошка на квасе с колбасой (видео-рецепт)

Окрошка — пожалуй, самый знаменитый холодный суп на необъятных просторах нашей Родины. Существует множество разновидностей окрошки, в каждой из которых свой секретный ингредиент делает блюдо еще более вкусным и оригинальным. Например, окрошка на кефире или окрошка с мясом и т. п. Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам приготовить окрошку на квасе с колбасой. Именно такое сочетание продуктов считается классическим для окрошки. Хотя здесь вопрос про классику остается весьма спорным. Ведь в те времена, когда окрошка придумывалась, про колбасу еще и не слыхивали. Но не будем вдаваться в глубокие исторические познания, так как для этого есть специально обученные люди. Лучше приготовим это замечательное блюдо русской кухни и насладимся его приятной свежестью. Кстати, для более яркого и насыщенного вкуса рекомендуется сдобрить окрошечку горчицей и хреном.

В рецепт нашей классической окрошки входят следующие ингредиенты:

• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• редис — 2 шт.;
• докторская колбаса — 200 гр.;
• яйца — 4 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• тертый хрен — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• квас — 1 л;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой.

В первую очередь следует подготовить все ингредиенты для окрошки. Для этого отварить картошку в мундире и яйца. Очистить их от кожуры. Варенные желтки отделить от белков. Докторскую колбасу освободить от пленки. Зелень и овощи хорошо промыть под проточной водой.
Далее следует приготовить заправку для окрошки. Зеленый лук мелко порубить. Добавить горчицу, хрен, яичные желтки, соль и все растереть в однородную массу. Кстати, горчицу и хрен можно взять готовые, которые продаются в магазине.
Отварной картофель и яичные белки натереть на крупной терке. Свежий огурец, редис и колбасу нарезать соломкой. Свежую зелень укропа и петрушки мелко порубить.
Все измельченные компоненты поместить в кастрюлю, залить квасом и хорошо перемешать. Далее постепенно добавлять в кастрюлю закваску для окрошки, постоянно помешивая и пробуя на вкус. Затем добавить соль, перец по вкусу, сахар и уксус.
Классическая окрошка на квасе с колбасой готова! Осталось разлить ее по глубоким тарелкам и подавать на стол. По желанию можно добавить в тарелку сметану или майонез.

Приятного аппетита и вкусного дня!