Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Классическое карпаччо из говядины (видео-рецепт)

Классическое карпаччо из говядины (видео-рецепт)

Карпаччо — это блюдо итальянской кухни, которое было названо в честь живописца эпохи возрождения Витторе Карпаччо. Оно представляет собой холодную закуску, состоящую из сырых мяса, либо рыбы, либо грибов, либо овощей, либо фруктов и так далее. То есть, главная особенность карпаччо — это использование продуктов, не подвергшихся тепловой обработке. Сегодня приготовим классическое карпаччо из говядины.

В рецепт карпаччо входят:

  • филе говядины — 100 гр.;
  • оливковое масло — 3 ст.л.;
  • дижонская горчица — 1 ст. л.;
  • листья салата — 3-4 шт.;
  • помидоры черри — 3 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.;
  • сыр пармезан — 50 гр.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить карпаччо
Так как в карпаччо используется исключительно сырое мясо, следовательно оно должно быть отменного качества. Обычно используют охлажденную говяжью вырезку, в которой нет ни жилок, ни пленок. Говядину нарезать острым ножом на тонкие кусочки толщиной примерно 0,5 сантиметра. Чтобы мясо легко нарезалось, можно его поместить в морозилку на 20-30 минут. Каждый кусочек выложить на пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом, чтобы мясо легко можно было отделить впоследствии. Сверху говядину смазать дижонской горчицей. Накрыть свободным краем пергаментной бумаги и аккуратно отбить мясо специальным прессом или молотком. После оставить говядину мариноваться в бумаге в течение 15-20 минут.
Пока мясо маринуется, можно подготовить тарелку для карпаччо. Классическое карпаччо из говядины подается на листьях салата с помидорами черри. В центр большого красивого блюда выложить несколько сочных листиков зеленого салата. Помидоры черри разрезать пополам и разложить произвольно по тарелке. Салат с черри сбрызнуть соком половинки лимона. Сверху выложить слегка замаринованные кусочки говядины. Каждый кусочек еще раз полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом, а также посолить и поперчить по вкусу. И последний штрих — к мясному карпаччо всегда подают тонкие лепестки твердого сыра пармезан, который укладывается сверху мяса.

Классическое карпаччо из говядины готово!!! Блюдо получается ярким и разноцветным. Не даром его и назвали в честь итальянского художника, работы которого в изобилии содержали яркие искрящиеся краски.

Buon Appetito! Что с итальянского означает «Приятного аппетита!!!»




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в говядина, закуски
Оливки в тесте (видео-рецепт)

В наш век тотальной нехватки времени рецепты на скорую руку становятся весьма популярными среди современных...

Закрыть