Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Луковый суп с гренками (видео-рецепт)

Луковый суп с гренками (видео-рецепт)

Луковый суп, который когда-то давно считался едой для бедняков, сегодня подается практически в каждом дорогом ресторане Парижа. Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам приготовить французский луковый суп с гренками самим у себя дома. Оказывается такое изысканное блюдо содержит самые обычные компоненты, а исполнить его очень легко и просто. Главная особенность в приготовлении лукового супа – это особый способ обжарки лука. Он должен пассироваться на медленном огне в течении довольно длительного времени, пока не обретет золотистый цвет.

В рецепт лукового супа входят:

  • куриный бульон – 0,5 л;
  • оливковое масло – 70 гр.;
  • белое сухое вино – 100 гр.;
  • сливочное масло – 70 гр.;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • полутвердый сыр – 100 гр.;
  • белый хлеб – 3 ломтика;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить луковый суп
В первую очередь следует правильно подготовить лук. Ведь именно он является основным компонентом супа, и от этого напрямую зависит вкус всего блюда. Лук нарезать полукольцами и обжарить в кастрюле с толстым дном на среднем огне в течение получаса, с добавлением оливкового и сливочного масла. Чеснок нарезать произвольно и добавить к луку за 5 минут до готовности.
Пока готовится лук, можно приготовить гренки с сыром. Белый пшеничный хлеб нарезать на небольшие ломтики и уложить на противень. Сыр твердых или полутвердых сортов (например чеддер или эмменталь) натереть на крупной терке и выложить на хлеб. Отправить противень с тостами в духовку запекаться при температуре 250 градусов до румяной корочки.
Когда лук зарумянился, добавить белое сухое вино и выпаривать его до половины. Затем добавить куриный бульон, закипятить и дать покипеть примерно 5 минут. Далее пришла очередь приправ: добавить лавровый лист, мускатный орех, коньяк, не забыв посолить и поперчить по вкусу. Довести еще раз до кипения и отставить кастрюлю в сторону, чтобы луковый суп настоялся в течение 10-15 минут перед подачей.
Осталось налить французский луковый суп в глубокую тарелку, а сверху выложить хрустящие румяные гренки с сыром. Аромат стоит изумительный…
Луковый суп с гренками готов!

Bon appétit! Что в переводе с французского языка означает “Приятного аппетита”!

P. S. Антон Ершов представил вариант супа на курином бульоне. Если же вы вегетарианец, то приготовить французский луковый суп можно и на овощном бульоне. Получается также вкусно и изысканно.




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в Антон Ершов, лук
Вкусный маринад для шашлыка из баранины (видео-рецепт)

Вкус шашлыка на 80% зависит от правильного маринада. Для каждого мяса нужен свой особенный маринад....

Закрыть