Перец фаршированный овощами (видео-рецепт)

Из разноцветного болгарского перца получаются всегда красивейшие блюда, которые эффектно украсят праздничный стол. Если зафаршировать перец кисло-сладкой морковью и запечь в духовке, то это блюдо смогут отведать и вегетарианцы и люди, соблюдающие пост. Да и для обычных людей фаршированные овощами перцы — отличная закуска в жаркий летний день. Ваш организм скажет вам за это спасибо.

 Для нашего вегетарианского рецепта фаршированного перца необходимо:

• болгарский перец (разноцветный) — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• сок томатный — 1 л;
• масло растительное — 50 мл;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить перец фаршированный овощами:

Репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь нашинковать на крупной терке.  Порезанные овощи отправить на сковороду с растительным маслом, накрыть крышкой и  обжаривать на среднем огне в течение 10 минут. Периодически нужно помешивать, чтобы лук и морковка не пригорели. Затем добавить пол литра томатного сока, 1 столовую ложку сахара и сок половинки лимона. Также следует посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить начинку еще минут 10-15.

Пока начинка готовится, можно заняться болгарскими перцами. Каждую перчину нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы он не потерял свою форму во время приготовления. Далее разрезать перцы вдоль пополам и очистить от семян. Плодоножку убирать не надо, чтобы начинка не вываливалась. Половинки цветных перцев выложить в форму для запекания.

В оставшийся томатный сок добавить сахар,  соль, перец и сок от другой половинки лимона. Хорошо перемешать. Аккуратно, стараясь не залить перчики,  в форму вылить полученный соус. Перцы должны быть покрыты томатной подливкой примерно на три четверти. Если жидкости маловато, то можно подлить немного водички.

Подготовленные болгарские перцы нафаршировать тушеными овощами с помощью ложки.  Начинку можно не жалеть и накладывать с горкой. Отправить фаршированные перцы в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-25 минут. Чтобы блюдо получилось более нежным, форму с перцем следует накрыть фольгой перед тем, как поставить ее в духовку.

Перец фаршированный овощами готов! Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!!!