Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Русские щи из свежей капусты (видео-рецепт)

Русские щи из свежей капусты (видео-рецепт)

Щи с капустой уже не один век занимают центральное место среди других жидких блюд русской кухни. Это место весьма почётно, ведь русская кухня всегда отличалась большим разнообразием супов. При этом щи не затерялись среди окрошек или лапши, рассольников или солянок, ухи или похлебок, не стали редкостью как ботвинья, тюря или калья. Наоборот, щи всегда пользовались и продолжают пользоваться всеобщим почётом и уважением. Летом щи чаще готовят из свежей капусты, зимой — из квашеной, да и вообще, щи варят в любое время года. Популярность щей объясняется не только тем, что блюдо это простое и вкусное. Есть и другое важное достоинство щей — они долго не приедаются! Сварив щи однажды, их можно кушать несколько дней. В обиход даже вошло понятие — «суточные щи», то есть те, которые успели за сутки настояться и приобрели более выраженный, насыщенный вкус.
По старинным меркам наши щи будут «богатыми» (то есть с мясом). А вот нашим небогатым предкам частенько приходилось трапезничать «пустыми» щами (без мяса, как нетрудно догадаться). Для «богатых» щей зажиточные хозяйки чаще всего использовали говядинку пожирней, чтоб щи были понаваристей. В этом же рецепте используется свинина на косточках. Такой вариант был более популярен в регионах, что ближе к Украине. Использовать говядину или свинину — дело вкуса, щи будут отменными в любом случае!

Для приготовления потребуются:

  • свинина на косточках (свиные ребрышки) — 500 гр.;
  • капуста белокочанная — половина вилка;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 50 мл.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.:
  • соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить щи:
Свиные ребрышки опускаем в воду и варим бульон. В готовый бульон забрасываем нарезанную соломкой свежую капусту и нарезанный брусочками картофель. Морковь режем брусочками и обжариваем с растительным маслом на разогретой сковородке. После того как морковь немного обжарилась, добавляем к ней нарезанный соломкой лук. Тем временем добавляем в кастрюлю со щами лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу. Когда лук на сковороде слегка зарумянится, добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем еще немного жарить. Готовую зажарку отправляем в кипящий бульон. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим щи до кондиции 10-15 минут на медленном огне.
Подавать щи будем в глубокой тарелке с ложечкой сметаны, украсив веточкой петрушки или другой свежей зеленью.
Вроде бы всё. Приятного аппетита!
Ах, да! Для повышения аппетита можно выпить рюмочку водки!
Теперь точно всё. Кушайте на здоровье!!!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в русская кухня
Быстрые малосольные огурцы в пакете (фото-рецепт)

Каких только блюд не придумали люди из огурцов. Во всем мире их используют для салатов,...

Закрыть