Легкие полезные салаты с оригинальными соусами завоевывают все большую популярность в рационе современного человека. К этой категории относится салат с красной рыбой и сладким перцем, заправленный необычным томатным соусом. Именно его и предлагает нам приготовить шеф-повар, специализирующийся на русской кухне, Валерий Дубровин. В качестве рыбки он использовал свежую семгу, которую слегка обжарил. Хотя для этого салатика подойдет любая красная рыба благородных сортов. Сам по себе салат очень прост в приготовлении. Да и название у него весьма не затейливое: «Салат дяди Гиляя».
В рецепт салата с красной рыбой входят следующие ингредиенты:
- филе свежей семги — 200 гр.;
- разноцветный сладкий перец — 3 шт.;
- красный лук — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу.
Томатный соус для салата:
- красный лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- сушеный базилик — 1 шепотка;
- сушеный укроп — 1 щепотка;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- соус табаско — 1 ч. л.;
- вустерский соус — 1 ч. л.;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- томатный сок — 1 стакан.
Как приготовить томатный соус для салата.
Оригинальную томатную заправку приготовить очень просто. Для этого в чашу блендера поместить красный лук, чеснок, сушеные базилик и укроп. Затем соусы: соевый, вустерский и табаско. Все залить томатным соком. Если сок не соленый, то добавить немного соли. Все превратить блендером в однородную массу. Далее вылить соус в глубокую миску, добавить растительного масла и хорошо перемешать венчиком. Растительное масло ни в коем случае нельзя добавлять сразу в блендер к остальным ингредиентам, так как оно на больших оборотах превратится в белую эмульсию.
Вот и все. Томатный соус для салата готов!
Как приготовить салат с красной рыбой.
Для этого салата потребуется разноцветный болгарский перец: зеленый, желтый и красный. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Красный лук нарезать кольцами. Филе семги нарезать кубиками, слегка посолить, поперчить и обжарить на растительном масле со всех сторон в течение 2-3 минут. В глубокую чашку поместить подготовленные ингредиенты, добавить томатный соус и аккуратно перемешать. Подавать такой салат можно порционно, украсив веточкой свежей зелени.
Салат с красной рыбой и томатным соусом готов!
Приятного аппетита!