Телячий язык под соусом Вителло тонато (видео-рецепт)

Печать

Вителло тонато (от итал. Vitello tonnato, переводится как: телятина тунцовая) — блюдо из тонко нарезанных кусков маринованной телятины, приправленных кремообразным соусом, одним из ингредиентов которого является тунец. Это блюдо считается закуской, часто используемой в регионе Пьемонт в Италии. Блюдо вителло тонато можно приготовить несколькими способами, используя различные компоненты. В классическом рецепте — филе телятины обычно маринуют в белом сухом вине с морковью, сельдереем и зеленью. Тонко нарезанные куски телятины подают с соусом из тунца. Для приготовления соуса используют измельченное в блендере мясо тунца и оливковое масло.
Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам облегченный вариант этого блюда, где вместо маринованной телятины используется отварной телячий язык, а к тунцовому соусу он предлагает добавить майонез, консервированные каперсы и лимон. Попробуйте приготовить это несложное, но очень изысканное блюдо, которое идеально подойдет для романтического ужина…

Для приготовления закуски из телячьего языка с соусом Вителло тонато нужно:

• майонез — 3 ст. л.;
• тунец консервированный — 3 ст. л.;
• каперсы консервированные — 1 ст. л.;
• чеснок — 1/2 зубчика;
• телячий язык вареный — 1 шт.;
• салатный микс — 2-3 пучка;
• помидоры черри — 2 шт.

Приятного аппетита и вкусного дня!!!