Фаршированные овощи Ералаш (видео-рецепт)

Существует множество рецептов фаршированных овощей разными начинками — и мясными, и грибными, и овощными. Это особенно актуально в осеннюю пору, когда кругом просто изобилие овощей. Домашний ресторан предлагает нам зафаршировать капусту кольраби, помидоры и лук тремя различными начинками, в результате получится аппетитный ералаш из фаршированных овощей.

Для фарширования необходимы следующие овощи:

• капуста кольраби — 4 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• лук репчатый — 4 шт.;
• сыр тертый — 120 гр.;
• овощной бульон сухой — 3 ст. л.

Начинка 1 для фарширования помидоров состоит из следующих ингредиентов:

• фарш свино-говяжий — 250 гр.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Начинка 2 для фарширования капусты кольраби состоит из следующих ингредиентов:

• лук репчатый — 1/2 шт.;
• грецкие орехи измельченные — 1 ст. л.;
• шпинат листовой (свежемороженый) — 200 гр.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• мякоть помидора — 200 гр.;
• соль, перец — пол вкусу.

Начинка 3 для фарширования лука состоит из следующих ингредиентов:

• фарш свино-говяжий — 250 гр.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• кукуруза консервированная — 2 ст. л.;
• грецкие орехи измельченные — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить фаршированные овощи:

Сначала следует подготовить овощи для фарширования. Капусту кольраби очистить от кожуры и вырезать серединку, чтобы получился «горшочек». Для удобства можно воспользоваться специальным круглым ножом в виде ложечки. Затем в овощном бульоне отварить до полуготовности кольраби и очищенные головки репчатого лука. Пока овощи варятся, при помощи все того же круглого ножа, сделать «горшочки» из помидоров. Серединку от помидоров и кольраби не выкидывать, она еще пригодится для начинки.

Начинка 1 для помидоров: Лук мелко нашинковать и смешать с фаршем. Чтобы начинка получилась более нежной, можно добавить в фарш 3-4 столовых ложки овощного бульона. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Получившейся начинкой нафаршировать помидоры.
Начинка 2 для кольраби: Репчатый лук, мякоть кольраби и листовой шпинат мелко порезать. Слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем добавить мякоть, оставшуюся от помидоров, посолить, поперчить по вкусу и жарить еще минут 5. Полученной начинкой нафаршировать кольраби.
Начинка 3 для лука: репчатый лук мелко порубить и смешать с фаршем. Туда же добавить консервированную кукурузу, измельченные грецкие орехи, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать. Из лука. который варился в овощном бульоне, вырезать серединку и нафаршировать получившейся начинкой.

Зафаршированные овощи поместить в специальную форму, полить овощным бульоном, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, минут на 15-20. За пять минут до готовности посыпать овощи тертым сыром и не закрывая крышкой отправить обратно в духовой шкаф, чтобы сыр слегка зарумянился.
Аппетитный ералаш из фаршированных овощей готов!

Приятного аппетита!!!