Фаршированный картофель с мясным фаршем и грибами (видео-рецепт)

Этот рецепт фаршированного картофеля с фаршем и грибами относится к числу блюд армянской национальной кухни. По-армянски блюдо называется «ирибуни». Армянская кухня, как известно, очень древняя, возникла она ещё до нашей эры. Разумеется, в такие далёкие времена этот рецепт возникнуть никак не мог, потому что картофель появился на столе гораздо позже. Сначала как экзотика, а уж затем завоевал широкую народную любовь в 18-19 веке. Однако, с самых древних времен в армянской кухне можно найти множество рецептов из рубленного мяса и фаршированных овощей. Это характеризует армянскую кухню как имеющую высокий технологический уровень. Поэтому появление со временем фаршированного картофеля «ирибуни» представляется вполне логичным.

Для приготовления фаршированного картофеля требуется:

• крупный картофель — 6 шт.;
• грибы (шампиньоны) — 100 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мясной фарш — 200 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 30 гр.;
• соль, перец, — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить фаршированный картофель:
Картофель очистить от кожуры, вырезать из клубней сердцевину так, чтобы получились «лодочки». Вырезанные кусочки сердцевины отварить в подсоленной воде и сделать пюре.
Для начинки лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле, добавить фарш и обжарить вместе с луком до полуготовности. Затем добавить нарезанные грибочки (например шампиньоны), хотя грибы могут быть любые. Добавить соль, перец по вкусу, а также рубленный чеснок. В самом конце, когда мясная начинка почти готова, добавить свежую зелень.
Полученным фаршем наполнить картофельные лодочки. Сверху начинку закрыть ранее приготовленным картофельным пюре.
Каждую «лодочку» с фаршем следует завернуть в фольгу. Запекать фаршированный картофель в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
За 5 минут до готовности освободить картофель от фольги, смазать яичным желтком и отправить обратно в духовку подрумяниться.
Фаршированный картофель с мясом и грибами готов. Подать его можно со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!