Вы здесь: Главная / Ассорти / Грузинское овощное рагу «Аджапсандали» (видео-рецепт)

Грузинское овощное рагу «Аджапсандали» (видео-рецепт)

Куда только не заносит наших соотечественников из бывшего Советского Союза. Оказывается, в свое время, на историческую родину в Германию вернулись не только немцы, но грузины! 🙂 В далеком городе Эссен, что на западе Германии они открыли уютный ресторанчик «Georgia» (читается «Георгия» или «Джорджия»). Как нетрудно догадаться, назван он так не в честь американского штата Джорджия, а в честь страны хмельных вин и бескрайнего гостеприимства — Грузии. Этот ресторан грузинской кухни наверняка владеет секретами множества грузинских рецептов. Один из таких популярных национальных рецептов — это овощное рагу с баклажанами и картофелем под загадочным названием «Аджапсандали». Эта закуска хороша тем, что ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Также это грузинское блюдо могут отведать даже вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Для овощного рагу по грузинскому рецепту вам потребуются:

  • баклажан — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • картофель — 7 шт.:
  • чеснок — 3-4 зубчика.;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • горький перец чили — 1 шт.;
  • помидоры в собственном соку — 180 гр.;
  • петрушка — 5 веточек;
  • кинза — 1 пучок;
  • сушеная кинза — по вкусу;
  • растительное масло — 150 мл.;
  • грузинская соль — по вкусу.

Процесс приготовления Аджапсандали.
Баклажаны режем вдоль пластинами, стручковый горький перец — кольцами, остальные овощи (картофель, болгарский перец, лук) — кубиками. Баклажаны солим грузинской солью, обжариваем на растительном масле с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Те же самые действия проделываем с картофелем — солим, обжариваем до готовности и также выкладываем его на бумажное полотенце. Переходим к томатному соусу для Аджапсандали. Обжариваем на растительном масле лук, болгарский перец и перец чили. Перекладываем к ним ранее обжаренный картофель, томаты в собственном соку, выдавливаем 3-4 зубчика чеснока, приправим грузинской солью и кинзой по вкусу, все перемешиваем. В конце добавляем рубленную зелень (петрушку и кинзу) и даем овощному рагу немного «дойти».
Осталось сформировать блюдо. Выкладываем на тарелку баклажаны, затем овощное рагу, снова баклажаны и так далее слоями. Сверху украшаем овощное рагу Аджапсандали свежей кинзой.
Гемриелад мииртви! Что в переводе с грузинского означает — кушайте на здоровье!


Рекомендуемые рецепты



Рейтинг: 0

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Перейти на страницу
Подробнее в баклажаны, грузинская кухня
Холодная закуска из маринованных баклажанов (фото-рецепт)

Баклажан - потрясающий овощ - чудо, дарованное людям природой. Помимо того, что баклажаны обладают превосходными...

Закрыть