Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Литовские цеппелины с мясом (видео-рецепт)

Литовские цеппелины с мясом (видео-рецепт)

Литовское национальное блюдо цепеллины представляют собой громадные клецки из тертого картофеля с начинкой из мяса, творога и прочих продуктов. На самом деле в Литве это блюдо называется диджкукули, но для иностранцев это слово было труднопроизносимо, поэтому во время первой мировой войны прижилось другое название — цепеллины — по фамилии графа Ферденанда фон Цепеллина, немецкого производителя дирижаблей. Он так и сказал, что эти клецки очень похожи на его дирижабли. Цепеллины очень популярны в Литве и по сей день, их можно встретить и в меню дорогого ресторана, и в обычном придорожном кафе. Домашний ресторан предлагает нам классический рецепт цепеллинов с начинкой из мясного фарша со сметанным соусом из белых грибов, которых в литовских лесах очень много.

Для приготовления картофельного теста понадобится:

  • картофель сырой — 3 кг;
  • картофель отварной — 1 кг;
  • мука — 3-4 ст. л.;
  • сода пищевая — 1 щепотка.

Для начинки необходимы:

  • фарш свиной — 1 кг;
  • лук репчатый — 5-6 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса к цепеллинам нужно:

  • бекон — 200 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • грибы — 300 гр.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • соль, перец, тмин — по вкусу.

Процесс приготовления:
Свиной фарш смешать с измельченным луком, добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать. Начинка для цепеллинов готова. Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать сок, который отставить в сторону минут на 10-15, чтобы крахмал осел. Отжатый сырой картофель смешать с отварным картофелем, добавить муку, соду и замешать тесто. Готовое тесто взять в ладонь, сформировать лепешку, в середину которой положить фарш, и придать форму дирижабля. Готовый цепеллин опустить в подсоленную кипящую воду и варить 20-25 минут. Он сначала должен всплыть, а потом утонуть — это говорит о его готовности.
Традиционный соус для цепеллинов готовится следующим образом: мелко нашинковать лук, бекон и переложить на раскаленную сковороду, чтобы обжарить. Грибы также мелко нарезать и добавить к бекону с луком. Когда все обжарится, добавить сметану и специи.
Цепеллины подают обязательно горячими, предварительно полив сметанно-грибным соусом. Украсить зеленью.
Как говорят по-литовски — Gero apetito! Приятного аппетита!!!




Рекомендуемые рецепты

Один комментарий

  1. Картофель должен быть крахмальным. В Литве его трут на терке или комбаином. Затем отжимают ч/з марлю, не оч. сильно.Отстоявшийся кракмал добавляют в картофельную массу. На этом видео слишком твердая картофельная масса, да и текстура из-под соковыжималки совсем не та. Следует уменьшить количесво вареной картошки, а то это уже походит на кнедлики с мясом )))

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в картофель, литовская кухня
Картофельная запеканка Точи с курицей (видео-рецепт)

Вообще картофель - это идеальный гарнир, который прекрасно подходит к мясу, рыбе, другим овощам, грибам...

Закрыть