Лосось запеченный в фольге по-армянски (видео-рецепт)

Армянская кухня является одной из самых популярных на территории СНГ из-за своего пряного и в меру острого вкуса, который нравится многим людям. Это не удивительно, ведь армянские рецепты очень древние. Люди, жившие в районе горы Арарат, уже 3 тысячи лет назад умели готовить шашлык, различное тесто, вино, варенье, а также запекать и вялить различными способами рыбу и мясо, используя порядка 300 видов трав и пряностей. Кстати, армянские ароматные травы, такие как базилик, чебрец, мята и другие, произрастают в особых климатических условиях, что делает их не похожими на своих провансальских или итальянских сородичей.
В настоящее время в армянских блюдах неизменно присутствует три компонента — это виноградные листья, помидоры и молодой картофель. Домашний ресторан предлагает отличный способ запекания лосося в фольге с этими ингредиентами. Блюдо получается очень красивым и ароматным, поэтому может занять доминирующее место на вашем праздничном столе.

Чтобы приготовить запеченного лосося в фольге армянским способом, понадобятся следующие продукты:

• лосось (примерно на 1,5 -2 кг) — 1 шт.;
• овощной бульон сухой — 1 ч. л.;
• лимон — 1 шт.;
• консервированные виноградные листья — 15-20 шт.;
• петрушка, укроп — 1 пучок;
• зерна граната — 3 ст. л.;
• коньяк — 2 ст. л.;
• зелень сушеная (орегано, мята, кинза) — 1 ч. л.;
• соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Для соуса к рыбе необходимо:

• консервированные помидоры в собственном соку — 200 гр.;
• каперсы — 2 ст. л.;
• овощной бульон сухой — 1 ч. л.;
• тимьян — 1/4 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Рыбу со специями и соусом выпекать в духовке примерно минут 30 при 200 градусах, обернув ее в двойной слой фольги. Перед подачей украсить свежей зеленью и вареными раками. Подавать с отварным молодым картофелем и свежими помидорами.
Приятного аппетита!!!