Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Пицца Ассорти из дрожжевого теста (видео-рецепт)

Пицца Ассорти из дрожжевого теста (видео-рецепт)

Все знают, что ассорти — это специально подобранный набор различных компонентов из одной группы. Например, шоколадное, мясное, рыбное или овощное ассорти.
Шеф-повар Антон Ершов предлагает нам приготовить домашнюю пиццу Ассорти из дрожжевого теста. Название пиццы «Ассорти» говорит само за себя. Ведь для начинки он использовал: мясную смесь из копченного свиного окорока и колбаски пеперони, смесь разноцветных болгарских перцев, смесь из оливок и маслин, а также смесь сыров. Смотрим видео и учимся у профессионала готовить настоящую итальянскую пиццу у себя на кухне.

Рецепт теста для пиццы:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 350 гр.;
  • оливковое масло — 150 гр.;
  • сухие дрожжи — 11 гр.;
  • соль — 1 ч. л.

Томатный соус для пиццы:

  • помидоры — 1 кг;
  • базилик — 1 пучок;
  • томатная паста — 270 гр.;
  • орегано — 1 ст. л.;
  • оливковое мало — 150 гр.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу.

Начинка Ассорти для пиццы:

  • копченный свиной окорок — 100 гр.;
  • колбаса пеперони — 50 гр.;
  • сладкий перец — 1/2 шт.;
  • маслины без косточек — 4 шт.;
  • оливки без косточек — 4 шт.;
  • каперсы — 1 ст. л.;
  • помидоры черри — 3 шт.;
  • сыр Моцарелла — 50 гр.;
  • сыр Пармезан — 20 гр.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы:

Муку просеять через сито и смешать с сухими дрожжами. Затем добавить оливковое масло, соль и воду. Хорошо перемешать. Получившуюся массу выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжать вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к рукам. Уложить тесто в глубокую чашку, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое, спокойное место, чтобы тесто «отдохнуло» и поднялось. Как минимум через один час дрожжевое тесто для пиццы будет готово.

Как приготовить томатный соус для пиццы:

С помидоров необходимо снять кожицу. Чтобы это легко было сделать, нужно вырезать плодоножку, сделать надрез крестом и опустить помидоры в кипящую воду на 10-15 секунд. Помидоры без кожицы нарезать произвольно, можно не мельчить. С веточек базилика оторвать листочки. Чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле с добавлением томатной пасты. Затем добавить помидоры, орегано и листики базилика. Все вместе измельчить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и убрать с огня. Все. Томатный соус для пиццы готов!

Как приготовить пиццу Ассорти в домашних условиях:

Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Для начинки Антон Ершов использовал смесь из красных и желтых болгарских перцев. Помидоры черри разрезать на 4 части. Черные маслины и зеленые оливки без косточек разрезать пополам. Свиной окорок и колбасу нарезать тонкими пластинами. Сыры моцареллу и пармезан натереть на терке.
Дрожжевое тесто (примерно 250 граммов) раскатать до толщины 1 миллиметр. С помощью плоского круглого блюда, на котором потом будет подаваться готовая пицца, вырезать ровный круг. Разместить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Подготовленное тесто для пиццы обильно смазать, приготовленным ранее, томатным соусом. Затем посыпать смесью тертых сыров. Далее по периметру равномерно разложить оливки, маслины, каперсы и помидоры черри. Также по кругу выложить соломку из красного и желтого перцев. Последний слой — ломтики мяса и колбасы. Подготовленную пиццу отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, выпекаться на 5-7 минут.

Пицца ассорти из дрожжевого теста готова! Переложить ее на блюдо, края смазать оливковым маслом и можно подавать к столу.

Всем приятного аппетита и вкусного дня!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Читайте ранее:
Блины с припеком из абрикосов (фото-рецепт)

Рецептов блинов существует такое великое множество, что просто не счесть. Варьируя форму, толщину блинчика, изменяя...

Закрыть