Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Шашлык из бараньей печени (видео-рецепт)

Шашлык из бараньей печени (видео-рецепт)

Шашлык — одно из первых блюд, которое освоило человечество. Ведь запекание на вертеле большого куска мяса на открытом огне известна с древнейших времен. Шашлык от первобытного способа приготовления отличается тем, что мясо нарезают на небольшие кусочки. Такое, своего рода ноу-хау, придумали тюркские кочевые народы в степных районах, с целью экономии дров. Ведь более мелкие куски мяса готовились гораздо быстрее, чем целая туша. C тех пор принято считать шашлык традиционным восточным блюдом.
Как правило, на Востоке шашлык готовится из баранины. Но оказывается, его можно готовить не только из мяса, но и из субпродуктов. Шеф-повар узбекского ресторана «Золотая Бухара» предлагает приготовить шашлык из бараньей печени. Он отличается от мясного шашлыка тем, что печень не нужно предварительно мариновать. Поэтому гораздо сокращается время приготовления блюда. Но на вкусовые качества это никак не влияет, получается очень вкусный и нежный шашлык из печени.

В рецепт шашлыка из печени входит:

  • печень баранья — 0,5 кг;
  • нутряной бараний жир — 100 гр.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить шашлык из печени барана:
Баранью печень нарезать на небольшие кусочки. Полотно из нутряного бараньего жира нарезать на тонкие полоски. Каждый кусочек печени обернуть в один слой полоской жира. Больше не нужно, иначе шашлык будет очень жирный. Подготовленные кусочки нужно нанизывать на шампуры. Палочки с шашлыком посыпать солью и сдобрить красным молотым перцем. Жарить шашлык из печени на раскаленных углях минут 20, точно также, как шашлык из мяса. Так как бараний жир очень быстро остывает, то подавать шашлыки нужно сразу же с пылу-жару.
К готовому шашлыку традиционно подается репчатый лук. Лучше всего подойдет салатный красный лук, так как он менее горький. Излишнюю же горечь в луке поможет убрать вода с уксусом. Лук нарезать тонкими полукольцами и подержать в холодной воде с уксусом минут 10.
Шашлык из бараньей печени готов!

Приятного аппетита!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в печень, узбекская кухня
Узбекские манты из баранины (видео-рецепт)

В Узбекистане находится один из древнейших городов планеты Бухара, в котором местные кулинары готовят настоящие...

Закрыть