Вы здесь: Главная / Кухни мира / Европейская / Австрийская / Шницель по-министерски (видео-рецепт)

Шницель по-министерски (видео-рецепт)

Одним из самых известных блюд австрийской национальной кухни считается шницель. Его название происходит от немецкого слова «schnitzel», которое в переводе означает «вырезка», «кусок мяса». Каждый уважающий себя турист, побывавший в Австрии, непременно должен отведать венский шницель, даже несмотря на то, что в некоторых ресторанах он стоит недешево. Настоящий шницель готовят из свежей дорогой телятины, поэтому и счет может достигать 15 евро за одну порцию. Делается шницель не так уж сложно: мясо отбивают, обсыпают панировкой и быстро обжаривают в раскаленном масле. Впрочем, вся австрийская кухня отличается незамысловатой крестьянской основательностью. Так сложилось, что в Австрии не крестьяне подражали кухне аристократов, а скорее напротив — аристократам, нравилась простая народная кухня, которую они старались облагородить. Благодаря такой исторической традиции, австрийские блюда просты в приготовлении и при этом отличаются сытостью и отменными вкусовыми качествами.
Шеф-повар ресторана «Старый московский двор» Виктор Солодин предлагает нам рецепт шницеля по-министерски. Название «по-министерски» вызывает стойкие ассоциации с советской кухней. Все верно, мы имеем дело с адаптированной вариацией на тему австрийской кухни. Давайте окунемся в старые советские времена, когда в любом московском ресторанчике, любой столовой можно было вкусно и сытно пообедать шницелем по-министерски.

Ингредиенты для шницеля:

  • куриная грудка — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • белый хлеб — 120 гр.;
  • масло сливочное — 80 гр.;
  • соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:
Положить на пищевую пленку куриное филе. Накрыть его другой пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить поперчить. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком. Куриную отбивную обмакнуть в полученной массе и запанировать в белом хлебе. Сливочное масло разогреть на сковороде. Шницель переложить на сковороду и обжарить с двух сторон, пока хлеб не подрумянится. Подавать можно с любым гарниром, но лучше с более легким, чем рис или картофель. Хорошо подойдут овощи — свежие или маринованные.

Приятного аппетита!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх