Судак в фольге с овощами — видеорецепт

Рецепт приготовления судака, запеченного в фольге с овощами, от шеф-повара Антона Ершова.

На 1 порцию потребуется:

• тимьян — 3 веточки;
• орегано — 3 веточки;
• стебель сельдерея — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 1 долька;
• сладкий перец — 1/4 часть;
• лимон — 1/2 часть;
• лук-порей — 15 гр;
• кабачок — 4 кружка;
• филе судака — 170 гр;
• сухое белое вино — 50гр;
• оливковое масло — 4 ст. л.

Порядок приготовления рецепта:
Режем овощи и зелень: лук-порей — произвольно, сладкий перец — соломкой, стебель сельдерея очищаем и режем произвольно, морковь — соломкой, дольку чеснока — на тонкие кусочки.
На филе судака делаем несколько поперечных разрезов. С лимона срезаем цедру.
На фольгу по очереди выкладываем овощи. Сначала кладем кабачок, а на него морковь, лук-порей, чеснок, сельдерей, сладкий перец, тимьян. Солим, перчим. Сверху — филе судака, цедру лимона, листья орегано, снова солим, перчим.
Заворачиваем края конверта, при этом сверху судак пока не закрываем. Перемещаем конверт с судаком в глубокий лоток или на противень. Поливаем вином и оливковым маслом и вот теперь закрываем сверху вторым куском фольги.
Судака в фольге ставим запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Через указанное время судак, запеченный с овощами, полностью готов, осталось только выложить его на блюдо.
Приятного аппетита!