Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Свинина фаршированная грибами и сыром со сливочным соусом (видео-рецепт)

Свинина фаршированная грибами и сыром со сливочным соусом (видео-рецепт)

Подавать на стол гостям фаршированное разными начинками мясо очень удобно, ведь для него не требуется дополнительного гарнира. При этом блюдо получается очень сытным, вкусным и красивым. Шеф-повар ресторана «Печки-лавочки» предлагает нам приготовить свинину, фаршированную грибами и сыром, с оригинальным сливочным соусом. Поверьте, от такого угощения не откажется даже самый привередливый гурман.

В рецепт фаршированной свинины входит:

  • свиная корейка — 250 гр.;
  • грибы — 100 гр.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сыр — 50 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • панировочные сухари — 2 ст. л.;
  • помидоры черри — 3 шт.;
  • зелень — для украшения;
  • соль, перец — по вкусу.

В рецепт соуса для свинины входят следующие компоненты:

  • сливки 20% — 200 мл;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить фаршированную свинину:

В первую очередь следует подготовить начинку для свинины. Для этого грибы и лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до готовности. В нашем рецепте использовались шампиньоны, хотя для этого блюда подойдут любые грибы, которые вам нравятся. Сыр (мы взяли «Российский») потереть на терке и смешать с жаренными грибами и луком. Добавить соль, перец по вкусу и хорошо перемешать. Только с солью здесь надо быть осторожней, чтобы не пересолить, так как сыр уже достаточно соленый. Вот и все, начинка из грибов с сыром готова!

Теперь самое время заняться свининой. Для этого блюда лучше всего взять корейку, так как у нее подходящая форма, в виде «батона», поэтому такое мясо удобно резать на порционные куски. Итак, отступив от края корейки примерно 2 сантиметра, разрезать мясо, но не до конца, оставив снизу недорезанную часть около 1 см. Затем отступить еще 2 см и отрезать мясо полностью. Должен получится порционный кусок свинины толщиной 4 см, разделенный пополам, который можно раскладывать, как книжку. Раскрыть нашу свиную «книжку» и уложить на стол. С помощью молоточка отбить мясо с двух сторон, чтобы оно стало толщиной примерно 5 мм. В месте надреза сильно усердствовать молотком не стоит, чтобы мясо не порвалось, а было одним цельным полотном. Получившуюся свиную отбивную слегка посолить и поперчить со всех сторон. Далее на одну половину отбивной аккуратно выложить горкой начинку из грибов с сыром. А другой половинкой накрыть начинку. Должен получится своеобразный «вареник». Чтобы его края скрепить, нужно еще раз по периметру пройтись молоточком. Чтобы у отбивной была румяная и вкусная корочка, ее нужно слегка обвалять в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь, в панировке. Яйцо при этом предварительно размешать с водой до однородной массы, тогда корочка у свинины будет более нежной. Подготовленную фаршированную свинину обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Так как мясо у нас довольно тонкое, то его достаточно жарить по 2 минуты с каждой стороны. Затем дополнительно отправить отбивную в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов, еще на 3-5 минут, не больше.

Как приготовить соус для свинины:

Пока мясо «доходит» до кондиции в духовке, самое время заняться пикантным соусом к нему. В сотейник вылить сливки и поставить на средний огонь. Добавить к сливкам горчицу, соль и перец. Постоянно помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Соус должен слегка загустеть и принять золотистый оттенок. Вот и все, сливочный соус для свинины готов!

Осталось оригинально сервировать наше блюдо. В центр большой тарелки выложить фаршированную свинину. По краям тарелки красиво выложить помидоры черри, разрезанные пополам. С двух сторон от отбивной полить на тарелку сливочный соус. Сверху украсить свежей зеленью.
Все. Свинина фаршированная грибами и сыром со сливочным соусом готова!

Приятного аппетита!




Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Войти через: 
Наверх
Подробнее в свинина
Домашняя буженина в духовке (фото-рецепт)

Буженина – это один из самых любимых нами всеми мясной деликатес, который готовить одно удовольствие....

Закрыть