Свиные уши по-корейски (фото-рецепт)

Если вы захотите попробовать какую-нибудь оригинальную закуску с острым вкусом, да к тому же еще и недорогую, то вспомните о таком  субпродукте, как свиные уши. В русской и украинской кухне их практически никуда не используют, а ведь напрасно. Единственное и пожалуй главное их применение – это холодное. Однако, рекомендую обратить внимание на соседей из восточных стран, которые готовят из свиных ушей множество вкусных, пикантных и неповторимых блюд. Например, в странах Азии свиные ушки считаются настоящим деликатесом. В общем, как вы могли догадаться, сегодня речь пойдет о приготовлении свиных ушей по-корейски.

Это очень вкусная и острая еда, которая с легкостью может стать прекрасной закуской к водке или пиву. Потратите вы на ее приготовление совсем немного денежных средств и сил. Также, свиные уши, приготовленные таким способом, можно использовать в качестве дополнительного ингредиента для какого-либо острого салата. Кстати, подавать свиные ушки можно не только на будничный стол, но и на праздничный, так как они всегда у гостей пользуется большим успехом.

В рецепт свиных ушек по-корейски входят следующие компоненты:

Для варки ушей:

• Свиные уши – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Лавровый лист
• Душистый перец горошком
• Соль

Для маринада ушей:

• Соевый соус – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный молотый перец
• Смесь свежемолотых перцев
• Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.

Как приготовить свиные уши:

Свиные уши очень хорошо очистите от черного подпала, вы можете для этого процесса применить даже железную губку. Также очень хорошо почистите слуховые проходы, опалив в них весь волосяной покров. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на плиту.

Проварите уши после закипания 15 мину и поменяйте воду. Добавьте в кастрюлю все специи для варки, и варите на медленном огне после закипания около 2 часов.

Сваренные уши извлеките из кастрюли, положите на противень и дайте им полностью остыть.

Когда уши остынут, порежьте их тоненькой длиной соломкой. Если вы порежете их в теплом виде, то они слипнуться друг между другом.

Когда уши будут подготовлены, принимайтесь за маринад. Для этого в емкость, в которой вам будет удобно мариновать уши, налейте растительное масло, уксус, соевый соус, положите все специи и выдавите через пресс чеснок.

Затем маринад перемешайте, чтоб все специи равномерно распределились.

Положите свиные уши в контейнер к маринаду.

Перемешайте хорошо, чтобы они полностью покрылись соусом и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Перед подачей на стол, охладите уши в холодильнике.

Свиные уши по корейски готовы! Приятного аппетита!