Вы здесь: Главная / Видеорецепты / Узбекские манты из баранины (видео-рецепт)

Узбекские манты из баранины (видео-рецепт)

В Узбекистане находится один из древнейших городов планеты Бухара, в котором местные кулинары готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит это национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без применения каких-либо современных гаджетов. Один из них (шеф-повар Алишер из ресторана «Золотая Бухара») поделился с нами своим рецептом бухарских мантов, показав всю технологию их приготовления в видео-рецепте.

В узбекский рецепт мантов, как и в любой другой, входят два основных компонента — тесто и начинка.

Рецепт теста на манты

  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — 300 гр.

В чашку насыпать горкой муку. В центре сделать небольшое углубление, куда разбить яйца. Добавить соль и воду. Вода должна быть холодной кипяченой. Замешать тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. При необходимости использовать дополнительную муку. Готовое тесто для мантов убрать в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не сохло, и оставить отлежаться. В это время заняться мясной начинкой.

Рецепт начинки для мантов

  • баранина (мякоть) — 1 кг;
  • курдючный жир — 200 гр.;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • зира — 1 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Очень важно для мантов использовать баранину и курдючный жир отменного качества. Мясо и курдюк нарезать очень мелко, чтобы они успели приготовиться на пару. Лук также измельчить. В чашке смешать измельченные мясо, сало и лук. Добавить приправу зиру, соль и перец. Все хорошо перемешать. Начинка для мантов готова.

Как приготовить манты
От теста отрезать небольшой кусок и сделать из него «колбаску». Чтобы оно не липло к столу и рукам, следует использовать немного муки. «Колбаску» разорвать на небольшие кусочки, примерно по 10-12 грамм, из которых раскатать скалкой лепешки. При этом нужно стараться, чтобы края лепешки были более тонкими, а середина, наоборот, потолще. В центр лепешки уложить фарш (примерно 0,5 столовой ложки) и красиво залепить края.
Растительное масло налить на блюдце. Налепленные манты окунуть дном в масло и уложить на решетку мантоварки. Закипятить воду в кастрюле, на которую установить решетку с мантами, накрыть крышкой и варить минут 30-40 (в зависимости от размера мантов).
Готовые манты выложить на красивую тарелку и украсить свежей зеленью. Подаются обычно бухарские манты со сметаной.
Узбекские манты с бараниной готовы!
«Ёқимли иштаҳа!» Что в переводе с узбекского языка означает «Приятного аппетита»!!!


Рекомендуемые рецепты



Рейтинг: 0

Комментарии

Войти через: 

Представьтесь через любую соц. сеть

Наверх
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Перейти на страницу